磷酸氫二鈉

用途：用作乳化劑，品質改良劑，緩沖劑，營養強化劑，發酵助劑，PH調節劑，粘結劑，螯合劑。作為緩沖劑可用于食品的酸度調整，使用量為：巧克力制品0.4%至0.8%，飲料0.3%至0.8%，沙司及頂端配粒0.14%至0.25%，火腿肉食等貯藏用腌制液5.0%。在奶粉中加入0.5%至1.0%的磷酸氫二鈉，使其中和及穩定，避免奶粉酸性過強，造成加熱時凝固或溶解不良。